요즘은 양배추와 브로콜리 등 십자화과 채소들이 슈퍼푸드로써 우리몸의 해독에 효과적이라는 이유로 각광 받고 있는 때 입니다. 하지만 농약 등의 각종 비료 사용으로 양배추와 브로콜리 등의 채소들이 주는 유익보다 해를 더 염려하고 있는 사람들이 많은 것도 사실입니다. 따라서 이들 채소를 잘 세척하고 먹는 것이 매우 중요합니다. 각 야채마다 세척전 야채를 다듬는 준비과정은 다르지만 세척법은 대게 동일합니다.
양배추 세척 방법
양배추는 건강에 좋은 채소로 다양한 요리에 사용되지만 섬유질이 많고 겹겹이 쌓인 구조 때문에 철저히 세척하는 것이 중요합니다. 양배추를 깨끗하게 씻는 방법은 다음과 같습니다.
1. 겉잎 제거하기: 양배추의 바깥쪽 잎은 흙, 먼지, 그리고 농약 잔여물이 많을 수 있습니다. 따라서 양배추를 씻기 전에 바깥쪽의 낡거나 상한 잎을 먼저 제거해 주세요.
2 양배추 분리하기: 양배추는 잎이 겹겹이 쌓여 있어 겉면만 씻어서는 깨끗해지지 않을 수 있습니다. 양배추를 4등분으로 자른 후 각 조각을 한 장씩 분리합니다. 이렇게 하면 잎 사이에 낀 이물질을 제거할 수 있습니다.
3 소금물이나 식초 또는 칼슘파우더에 세척하기 (선택 사항): 더 깨끗하게 세척하고 싶다면 분리한 양배추 잎을 약간의 소금을 푼 물이나 식초 또는 칼슘파우더물에 5-10분 정도 담가 두세요. 이 과정은 농약 제거와 살균에 도움이 됩니다.
4. 흐르는 물에 헹구기: 소금물에 담갔다면, 그 후 깨끗한 흐르는 물에 양배추 잎을 헹궈 소금물과 남은 이물질을 제거합니다.
5. 물기 제거하기: 깨끗하게 헹군 양배추 잎은 채반에 올려 물기를 제거하거나 채소 물 제거용 용기에 담아 돌려줍니다.
브로콜리 세척 방법
브로콜리의 꽃송이 부분에 먼지, 이물질, 그리고 벌레 등이 숨어 있을 수 있기 때문에 꼼꼼하게 세척해야 합니다. 다음은 브로콜리를 깨끗하게 씻는 방법입니다.
1. 브로콜리의 줄기 자르기: 먼저 브로콜리의 굵은 줄기를 잘라내세요. 이렇게 하면 작은 꽃송이로 분리하기가 쉬워지며, 세척이 더 용이해집니다.
2. 작은 송이로 분리하기: 브로콜리의 큰 꽃송이를 손이나 칼을 이용해 먹기 좋은 크기로 나눕니다. 이렇게 하면 꽃송이 사이에 낀 이물질을 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
3. 소금물이나 식초물에 담그기: 브로콜리를 깨끗하게 세척하려면, 작은 송이로 분리한 후 소금물(물 1리터에 소금 1-2큰술)이나 식초를 푼 물(물 1리터에 식초 1-2큰술)에 5-10분간 담가 두세요. 이 과정은 브로콜리 사이에 숨은 작은 벌레나 농약 잔여물을 제거하는 데 효과적입니다.
4. 흐르는 물에 헹구기: 소금물이나 식초물에 담근 브로콜리를 깨끗한 흐르는 물에 헹궈 소금기나 식초 냄새, 그리고 남아 있을 수 있는 이물질을 제거합니다. 이때 손으로 꽃송이를 가볍게 흔들어 주면 효과적입니다.
5. 물기 제거하기: 세척한 브로콜리를 물기를 제거하기 위해 채반에 올려 놓거나, 채소 물기 제거 용기에 담아 여러번 돌려 물기를 제거합니다. 물기가 잘 제거되면 요리할 때 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
이 외에 다른 십자화과 채소들의 세척방법들도 위의 세척용액을 사용하시고 전반적인 과정을 따라서 세척하시면 깨끗하게 채소를 사용하실 수 있습니다.